Introdução
A ordenha é uma das atividades mais importantes da bovinocultura leiteira. Ao longo do tempo, evoluiu das técnicas manuais para sistemas altamente automatizados com robôs.
Este guia apresenta os principais tipos de ordenha, práticas de manejo, cuidados sanitários, além de um panorama da produção e do mercado de leite e seus subprodutos.
Tipos de Ordenha
✅ Ordenha Manual
- Técnica: Retirada do leite com movimentos manuais.
- Uso: Pequenas propriedades.
- Vantagens: Simplicidade e baixo custo.
- Desvantagens: Baixa eficiência e maior risco de contaminação.
✅ Ordenha Mecânica (Balde ao Pé)
- Técnica: Utiliza vácuo para simular a sucção do bezerro.
- Uso: Propriedades de pequeno a médio porte.
- Vantagens: Agilidade e padronização.
- Limitações: Exige manutenção e higienização rigorosa.
✅ Ordenha Canalizada
- Técnica: O leite é transportado diretamente por tubulação até resfriadores.
- Uso: Médias e grandes fazendas.
- Vantagens: Agilidade, maior higiene e menor esforço humano.
- Desvantagens: Alto custo de instalação.
✅ Ordenha Automatizada
- Técnica: Robôs identificam a vaca, higienizam os tetos e realizam a ordenha.
- Uso: Propriedades de alta tecnologia.
- Vantagens: Eficiência, coleta de dados e redução de mão de obra.
- Limitações: Alto custo e dependência de assistência técnica.
🔹 Manejo na Ordenha
- Realizar sempre nos mesmos horários (2 a 3 vezes ao dia).
- Manter o ambiente calmo, evitando estresse.
- Higienizar tetos com pré-dipping e pós-dipping (limpeza e desinfecção).
- Secar com papel toalha individual.
- Monitorar mastite e a saúde do úbere.
🔹 Produção e Mercado
- O Brasil é o 3º maior produtor mundial de leite, com destaque para os estados do Sul e Sudeste.
- Produção anual: cerca de 25 milhões de toneladas.
Mercado Interno:
- Consumo médio: 170 litros/habitante/ano, abaixo da recomendação da FAO.
Mercado Externo:
- Exportação: queijos, leite em pó e soro de leite.
- Importação: ainda significativa, principalmente de leite em pó.
🔹 Subprodutos do Leite
- Queijos: mussarela, prato, minas, parmesão.
- Manteiga: obtida da gordura do leite.
- Iogurtes e leites fermentados: mercado em expansão.
- Leite em pó: produto estratégico para exportação.
- Soro de leite: aplicado em suplementos e rações.
🔹 Cuidados Sanitários
- Higienizar tetos antes e após a ordenha.
- Usar papel toalha individual.
- Desinfetar equipamentos após cada ordenha.
- Resfriar o leite a 4 ºC em até 2 horas.
- Realizar análises periódicas (CCS e CBT).
Conclusão
O sucesso da bovinocultura leiteira depende da união entre técnicas adequadas de ordenha, manejo correto, cuidados sanitários e visão de mercado.
O Brasil tem grande potencial para ampliar sua participação no mercado externo, principalmente com produtos de maior valor agregado, como queijos finos e leite em pó.
📌 Fonte: Pesquisa em fontes confiáveis, dados oficiais e redação própria.
✍️ Autor: Edi Mendonça – Belém/PA, 03 de outubro de 2025.